|
|
Warme Ei-aspergesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/4 koje extra vierge olijfolie
1 el citroensap
1 teentje knoflook, geperst
4 eieren op kamertemperatuur
20 groene asperges
8 ansjovisfilets
1 tl gemalen zwarte peper
parmezaanse kaas, in dunne krullen geschaafd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dressing: klop de olijfolie, het citroensap en de knoflook door elkaar -
Salade: kook de eieren hard (6-7 min). Dooier moet stevig maar niet TE hard worden. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze.
Verwijder de houtige uiteinden van de asperges. Breng water aan dekook en kook de asperges 3 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken, dep ze droog en verdeel ze over de borden (5 op ieder bord). Halveer de eieren en laat de ansjovis uitlekker. Nlek beide op de asperges en bestrooi alles met peper. Klop de dressing opnieuw en giet deze over de salade. Daarna de ′plakken′ parmezaanse kaas er over leggen.
|
|
|